Yến Sào có mấy loại?

Các loại yến sào hiện nay trên thị trường?

Cách phân biệt tổ yến như thế nào?

Có lẻ còn nhiều câu hỏi thắc mắc khác mà quý khách đang quan tâm về cách phân loại, chất lượng và cũng như giá cả của các loại tổ yến hiện tại trên thị trường. Sau đây Yến Sào Khánh An xin phép chia sẽ thêm 1 vài thông tin cơ bản về các loại tổ yến tới quý khách.

I/ Phân loại theo địa hình hình thành nên tổ yến

1/ Tổ Yến Đảo

- Tổ yến đảo: Chim yến làm tổ ở các hang động, trên các vách đá cao gần biển. Do điều kiện môi trường và khí hậu ngoài tự nhiên khắc nghiệt hơn nên các tổ yến đảo thường có kết cấu cứng và nặng hơn. Tuy nhiên chúng cũng chứa nhiều lông và tạp chất hơn. Tổ yến đảo khó khai thác hơn tổ yến nhà nên sản lượng cũng ít hơn, giá cao hơn so với tổ yến nuôi nhà.

2/ Tổ Yến Nhà

- Tổ yến nhà: Chim yến làm tổ trong các ngôi nhà do con người xây dựng, thường ở gần biển. Con người tạo dựng môi trường lý tưởng cho chim yến đến sinh sống và kiểm soát chúng dễ hơn. Tổ yến nhà thường có ít lông và tạp chất hơn so với tổ yến đảo.

- Quá trình hình thành tổ yến: Chim yến làm tổ bằng nước bọt của chúng được tiết ra từ hai tuyến nước bọt ở dưới lưỡi hai bên má. Vào thời kỳ sinh sản thì tuyến nước bọt phát triển mạnh, phình to ra. Khi làm tổ, cơ hàm ép vào tuyến nước bọt làm nước bọt được tiết ra, chúng dùng lưỡi đẩy nước bọt ra khỏi miệng và quẹt qua, quẹt lại lên vách đá, khuôn dầm trần nhà hoặc trên vách tường để định hình dạng tổ. Nước bọt tiếp xúc không khí sẽ khô ngay sau khoảng 2-3 giờ. Dần dần (qua nhiều ngày) một cái lưỡi tổ được hình thành và chim yến đeo lên cái lưỡi tổ này hàng đêm tiếp tục xây tổ cho đến khi tổ hoàn chỉnh để có thể chứa quả trứng của chúng.

Khi vào mùa làm tổ, mỗi đôi chim yến chọn cho mình một chỗ thích hợp (luôn được cố định trong nhiều năm) và cùng nhau xây dựng tổ. Đối với chim mới trưởng thành, chim đực làm tổ trước và kêu gọi chim mái về làm tổ chung, việc tìm kiếm bạn tình có thể nhanh hay chậm. Đối với những cặp đã trải qua sinh sản rồi thì việc làm tổ là nhiệm vụ của cả hai. Nếu trong nhà yến để chim tự ấp nở thì trung bình mỗi năm, mỗi cặp chim yến chỉ có thể đẻ khoảng 3 lần. Một chu kỳ sinh sản của chim yến sẽ dao động vào khoảng 3-4 tháng, trong đó 1-2 tháng là để xây tổ và 2 tháng rưỡi là để ấp nở nuôi con

II/ Phân loại theo màu sắc của tổ yến: có 3 loại

1/ Huyết Yến

- Huyết Yến: Là loại tổ yến có màu đỏ tươi và là loại có giá cao nhất trong số các màu vì hiếm hoi và có nhu cầu tiêu thụ cao.

                   - Màu đỏ của huyết yến là do trong quá trình làm tổ, chim yến không tiết đủ nước bọt nên đã dùng máu của chính nó để trộn lẫn với nước bọt xây tổ. Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của yến tạo ra. Ý kiến của một số nhà khoa học lại cho rằng nếu con chim yến làm tổ trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá (chứa nhiều oxyde sắt) thì sẽ có màu đỏ.

                   - Huyết yến là loại yến quý giá nhất và có giá trị cao nhất so với bạch yến và hồng yến. Số lượng huyết yến hiếm và chiếm tỉ lệ phần trăm nhỏ nhất trong các loại yến vì thế giá trị kinh tế của nó rất cao, hơn nữa thành phần dinh dưỡng trong huyết yến cũng cao hơn so với hồng yến và bạch yến.

2/ Hồng Yến

                     - Hồng Yến: Là loại tổ yến quý hiếm và có giá trị kinh tế cao hơn tổ yến trắng. Hồng yến chỉ chiếm một sản lượng nhỏ trên thị trường hơn nữa với giá thành cao nên cũng ít người tiêu dùng biết đến. Màu nhạt hơn so với Huyết Yến.

                     - Hồng yến có màu vàng nhạt và thay đổi từ màu vàng quả quýt sang màu lòng đổ trứng gà. Hồng yến cũng được hình thành từ nước dãi của chim yến, tuy nhiên do sự tương tác giữa tổ yến và vách đá, tường hay gỗ( yến nuôi) nên nó có màu hồng tự nhiên.

3/ Bạch Yến hay còn gọi là Yến Trắng 

- Yến Trắng : Là loại tổ yến có màu trắng, phổ biến nhất trên thị trường và mức giá bán cũng hợp lý nhất, phù hợp với đa số người dùng.

- Yến trắng được làm từ nước dãi của con chim yến, khi trưng  lên sợi yến nở ra, có mùi thơm dịu và dai tốt cho sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình từ trẻ con đến người cao tuổi.

- Phân loại Bạch Yến :

                                    + Yến Sào Rút Lông:  Đây là loại tổ yến cao cấp nhất trong dòng Bạch Yến. Tổ yến thô được tinh chế bằng phương pháp thủ công làm ẩm và rút lông. Do rút lông bằng phương pháp thủ công nên tốn rất nhiều thời gian và công sức. Do đó giá tổ yến sơ chế thường cao hơn nhiều so với giá tổ yến thô          

                                    + Yến Sào Tinh chế: Đây là loại tổ yến đã được qua xử lý, những tổ yến gãy, vỡ (trong quá trình thu hoạch hay trong khi xử lý lông để làm yến sơ chế) sẽ được ngâm trong nước và loại bỏ hết lông và tạp chất. Sử dụng khuôn để định hình lại những sợi yến tươi. Những tai yến sau khi được định hình sẽ được đưa vào hệ thống làm khô.

                                    + Yến Sào Thô: gồm yến sào thô ít lông vầ yến sào thô nhiều lông. Là loại tổ yến nguyên chất, tổ yến còn nguyên lông, chưa được loại bỏ hết các cặn bẩn. Yến thô được khai thác trực tiếp và đóng gói thành phẩm.

                                    + Ngoài ra còn có Yến Vụn và Chân yến quý khách có thể tham khảo thêm thông tin tại website của Yến Sào Khánh An để biết thêm thông tin chi tiết cũng như giá cả của các loại sản phẩm hiện nay.

Hy vọng môt số thông tin trên sẽ giúp quý khách có thể hiểu thêm về các loại tổ yến hiện nay và Yến Sào Khánh An tự hào khi cung cấp Tổ yến xuất xứ từ quê hương Gò Công - Tiền Giang. Một trong những thương hiệu yến sào uy tín hàng đầu trên thị trường hiện nay.