Cách sơ chế tổ yến thô và tổ yến đã tinh chế:
1/ Tổ Yến Đã Tinh Chế:
– Ngâm tổ yến vào chậu nước lạnh cho ngập nước 15-30 phút đến khi yến mềm ra đối với yến đã tinh chế. Trong thời gian ngâm này quý khách cũng có thể quan sát để biết được là yến thật hay giả.
– Sau khi tổ yến đã nở đều ta tiến hành chưng cách thuỷ từ 20-30 phút, khi thấy các sợi của tổ yến chuyển sang màu trong suốt thì cho đường phèn vào và khấy đều cho tan hết đường
- Sau đó cho thêm táo tàu, hạt chia, nấm đông trùng khô, gừng... vào chung và tắt lửa.
Có 2 món ăn thông dụng và được nhiều người ưu thích là món chè yến hạt sen và chè yến đường phèn. Ngoài ra, quý khách cũng có thể kết hợp với đu đủ, gà xé, táo tàu, hay bồ câu để có thể chế biến yến sào thành những món ăn độc đáo và bổ dưỡng nhất.
2/ Tổ Yến Thô:
– Ngâm tổ yến vào chậu nước lạnh cho ngập nước 1-3 tiếng đến khi yến mềm ra. Trong thời gian ngâm này quý khách cũng có thể quan sát để biết được là yến thật hay giả.
– Đổ cả chậu yến vào rây để lấy yến( tránh làm sót yến trong chậu)
– Đưa rây yến vào vòi nước chảy để làm sạch yến, dùng tay bóp nhẹ yến cho tơi hết các sợi ra. Lông măng và cặn bẩn sẽ lọt qua rây. Đừng quên hứng chậu bên dưới, đề phòng chúng ta làm rớt yến ra khỏi rây.
– Khi thấy yến sạch bớt lông và cặn bẩn, cho rây yến vào chậu nước đầy, đãi như đãi gạo. Lông yến tiếp tục lọt qua rây.
– Đổ yến đã làm sạch ra đĩa.
Dùng một ngón tay rãi từng nhúm yến nhỏ thành một lớp mỏng, rồi dùng nhíp nhặt lông, mỗi lần nhặt được một lông thì nhúng vào bát (chén) nước nhỏ, lông sẽ rơi ra bát nước.
Khi yến đã làm sạch, chỉ còn sót lại một ít lông tơ, hoặc lông măng dính chặt vào sợi yến, việc nhặt trở nên dễ dàng hơn, chừng 3-10 phút. Chi tiết quá trình sơ chế , quý khách tham khảo thêm
Sau bước quá trình làm sạch, quý khách có thể để ráo nước, cất vào tủ lạnh hoặc đem chế biến món ăn yến sào. Có 2 món ăn thông dụng và được nhiều người ưu thích là món chè yến hạt sen và chè yến đường phèn. Ngoài ra, quý khách cũng có thể kết hợp với đu đủ, gà xé, táo tàu, hay bồ câu để có thể chế biến yến sào thành những món ăn độc đáo và bổ dưỡng nhất.
- Để nhặt lông tổ yến nhanh, tiết kiệm thời gian quý khách tham khảo thêm hướng dẫn cách ủ lạnh tổ yến tại đây để có thể dễ dàng xử lý lông và bụi bẩn nhé!
Chúc quý khách thực hiện thành công!
Chim yến bạch tạng là một hiện tượng hiếm gặp trong thế giới loài yến, thu hút sự quan tâm của nhiều người yêu thích yến sào cũng như các nhà nuôi yến chuyên nghiệp. Vậy chim yến bạch tạng là gì? Có ảnh hưởng gì đến chất lượng tổ yến hay không? Dưới đây là bài viết giúp bạn hiểu rõ hơn về hiện tượng đặc biệt này.
Xem bài viết
Chim yến là loài chim quý có giá trị kinh tế cao, với khả năng đặc biệt làm tổ bằng nước bọt – tạo nên tổ yến sào nguyên chất, được xem là “vàng trắng” trong ngành thực phẩm dinh dưỡng. Tại Yến Sào Khánh An, chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm tổ yến chất lượng cao, thu hoạch đúng thời điểm và giúp đảm bảo giá trị dinh dưỡng tuyệt đối sau thu hoạch.
Xem bài viết
Loại “siêu thực phẩm” của Việt Nam mà người Trung Quốc rỉ tai nhau săn lùng và sẵn sàng chi hàng ngàn tỷ đồng để mua chính là tổ yến sào – một loại thực phẩm quý hiếm và giàu giá trị dinh dưỡng, được khai thác từ tổ của loài chim yến sống trong tự nhiên hoặc nuôi tại các nhà yến ven biển.
Xem bài viết
Chim yến hay họ Vũ Yến có tên khoa học: Apodidae, trong đó có nhiều loài khác nhau. Tuy nhiên, trong ngành khai thác tổ yến, chúng ta thường quan tâm đến một số loài chính dưới đây: Yến hàng (Aerodramus fuciphagus) và Yến đảo (Aerodramus maximus).
Xem bài viết
Chim yến và chim én đều thuộc bộ Chim Apodiformes và có tập tính bay lượn bắt côn trùng trên không trung. Tuy nhiên, hai loài này có nhiều điểm khác biệt rõ ràng về hình dáng, tập tính sống và cách làm tổ.
Xem bài viết
