Cách sơ chế tổ yến thô và tổ yến đã tinh chế:
1/ Tổ Yến Đã Tinh Chế:
– Ngâm tổ yến vào chậu nước lạnh cho ngập nước 15-30 phút đến khi yến mềm ra đối với yến đã tinh chế. Trong thời gian ngâm này quý khách cũng có thể quan sát để biết được là yến thật hay giả.
– Sau khi tổ yến đã nở đều ta tiến hành chưng cách thuỷ từ 20-30 phút, khi thấy các sợi của tổ yến chuyển sang màu trong suốt thì cho đường phèn vào và khấy đều cho tan hết đường
- Sau đó cho thêm táo tàu, hạt chia, nấm đông trùng khô, gừng... vào chung và tắt lửa.
Có 2 món ăn thông dụng và được nhiều người ưu thích là món chè yến hạt sen và chè yến đường phèn. Ngoài ra, quý khách cũng có thể kết hợp với đu đủ, gà xé, táo tàu, hay bồ câu để có thể chế biến yến sào thành những món ăn độc đáo và bổ dưỡng nhất.
2/ Tổ Yến Thô:
– Ngâm tổ yến vào chậu nước lạnh cho ngập nước 1-3 tiếng đến khi yến mềm ra. Trong thời gian ngâm này quý khách cũng có thể quan sát để biết được là yến thật hay giả.
– Đổ cả chậu yến vào rây để lấy yến( tránh làm sót yến trong chậu)
– Đưa rây yến vào vòi nước chảy để làm sạch yến, dùng tay bóp nhẹ yến cho tơi hết các sợi ra. Lông măng và cặn bẩn sẽ lọt qua rây. Đừng quên hứng chậu bên dưới, đề phòng chúng ta làm rớt yến ra khỏi rây.
– Khi thấy yến sạch bớt lông và cặn bẩn, cho rây yến vào chậu nước đầy, đãi như đãi gạo. Lông yến tiếp tục lọt qua rây.
– Đổ yến đã làm sạch ra đĩa.
Dùng một ngón tay rãi từng nhúm yến nhỏ thành một lớp mỏng, rồi dùng nhíp nhặt lông, mỗi lần nhặt được một lông thì nhúng vào bát (chén) nước nhỏ, lông sẽ rơi ra bát nước.
Khi yến đã làm sạch, chỉ còn sót lại một ít lông tơ, hoặc lông măng dính chặt vào sợi yến, việc nhặt trở nên dễ dàng hơn, chừng 3-10 phút. Chi tiết quá trình sơ chế , quý khách tham khảo thêm
Sau bước quá trình làm sạch, quý khách có thể để ráo nước, cất vào tủ lạnh hoặc đem chế biến món ăn yến sào. Có 2 món ăn thông dụng và được nhiều người ưu thích là món chè yến hạt sen và chè yến đường phèn. Ngoài ra, quý khách cũng có thể kết hợp với đu đủ, gà xé, táo tàu, hay bồ câu để có thể chế biến yến sào thành những món ăn độc đáo và bổ dưỡng nhất.
- Để nhặt lông tổ yến nhanh, tiết kiệm thời gian quý khách tham khảo thêm hướng dẫn cách ủ lạnh tổ yến tại đây để có thể dễ dàng xử lý lông và bụi bẩn nhé!
Chúc quý khách thực hiện thành công!
Tổ yến và nước yến từ lâu đã được biết đến là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để phát huy tối đa công dụng của yến sào, việc uống tổ yến vào thời điểm nào trong ngày là yếu tố vô cùng quan trọng. Vậy nên uống nước yến khi nào là tốt nhất? Hãy cùng Yến Sào Khánh An tìm hiểu ngay sau đây.
Xem bài viết
Axit amin (amino acid) là những hợp chất hữu cơ đóng vai trò cấu tạo nên protein – một thành phần thiết yếu trong cơ thể sống. Mỗi phân tử protein được hình thành từ chuỗi các axit amin liên kết với nhau.
Xem bài viết
Tổ yến, hay còn gọi là yến sào, là sản phẩm được tạo ra từ nước bọt kết dính của loài chim yến. Đây là một loại thực phẩm quý hiếm, chứa nhiều dưỡng chất tự nhiên, thường được sử dụng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch và làm đẹp da. Nhưng liệu bạn đã từng thắc mắc: tổ yến là gì, nguồn gốc tổ yến bắt nguồn từ đâu và tổ yến có từ khi nào?
Xem bài viết
Tìm hiểu tỷ lệ gia công từ yến thô ra yến tươi tại Việt Nam. 1kg yến thô tạo ra bao nhiêu yến tươi? Câu trả lời chi tiết và chính xác giúp bạn mua bán, định giá hiệu quả.
Xem bài viết
Tại Yến Sào Khánh An, chúng tôi luôn đặt yếu tố an toàn sức khỏe và giữ nguyên tinh chất tự nhiên của tổ yến lên hàng đầu. Trong quy trình gia công tổ yến thô thành yến tinh chế, 1 số xưởng gia công kém uy tín sử dụng dầu ăn và muối để làm sạch lông và bụi bẩn. Đây là phương pháp được nhiều xưởng sản xuất yến kém uy tín truyền tai nhau áp dụng, giúp giảm công nhặt thủ công giúp giảm chi phí thợ, làm sạch nhanh lông nhỏ và bụi bẩn, nhưng gây ra 1 số bất lợi cho chất lượng tổ yến tinh chế.
Xem bài viết
